Klausener.nl

Gisteravond op uitnodiging van NH Hoteles in NH Grand Hotel Krasnapolsky de boekpresentatie en onemanshow van Ferran Adria mogen bijwonen.

Voor degene die de beste man niet kennen, hij is ongeveer de god op gastronomisch gebied en dit al enige jaren. Zijn restaurant in Roses, ElBulli, is de laatste vier jaar door het internationale blad ‘Restaurant’ verkozen tot beste restaurant van de wereld en heeft natuurlijk drie Michelin sterren. Verder heeft meneer Adria, samen met een team van 46 koks (!) voor 50 couverts, een revolutie gebracht voor de moderne gastronomie. Afin, klik maar even naar de site en dan kom je veel meer te weten dan ik kan vertellen.

De boekpresentatie dus. Uiteraard (ahum..) een VIP uitnodiging en een plaats op de tweede rij. Geen presentatie over koken (helaas misschien) maar een uitleg over de filosofie van elBulli. In zijn woorden hebben ze een nieuwe taal ontwikkeld die boven culturen, geografie en achtergrond uitstijgt. Om de ware kern van elBulli en de menu’s te kunnen begrijpen en waarderen is het van belang dat dit goed overgebracht wordt. Het is dus meer dan alleen nieuwe apparatuur en scheikundige processen in de keuken introduceren. Aan de andere kant: de man maakt gewoon spectaculair eten dat ook nog eens heerlijk is. Dat heb ik helaas nog niet zelf mogen ondervinden, wat met 2.000.000 aanvragen voor 8000 plaatsen per jaar ook lastig gaat worden denk ik!

Van NH Hoteles het boek gekregen (gesigneerd!), een vuistdik werk waar een dag in elBulli wordt beschreven. Gisteren even kort zitten bladeren en het is vooral een fotoboek waar ik niet in uitgekeken raak. Al met al: een topavond!